Er zijn vele recepten voor pompoensoep. Op een regenachtige koude dag staat deze voor mij wel bovenaan. Heerlijke combinatie met pompoen, wortel, gember en ras el hanout (kruidenmengsel).
Door de pompoen eerst in de oven te roosteren met olie en het kruidenmengsel trekt de smaak lekker in de pompoen en komt het licht pittige goed naar voren in de soep. Lekker warm dus!
Wat heb je nodig?
1 flespompoen in grote stukken
2el olijfolie extra vierge
1el ras el hanout
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook in plakjes
2cm gember in plakjes
1 liter water
1 groentebouillon blokje (met minder zout)
1 winterwortel, in blokjes van 1cm-1cm
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180graden.
Wrijf de stukken pompoen in met de olie en de ras el hanout. Doe dit op een bakplaat en rooster de pompoen in 25 minuten zacht in de oven.
Fruit ondertussen de uit, knoflook en gember aan in een soeppan. Doe hierbij na een aantal minuten de wortel. Fruit ook even aan en giet dan het water erbij. Doe het bouillonblokje erbij en kook het in ong 15-20 min gaar. Doe op het laatst de pompoen erbij, kook even mee.
Als alles gaar is en de smaak goed ingetrokken pureer de soep dan met de staafmixer.
Eet lekker meteen, of laat de smaak nog wat verder intrekken en eet de soep later of de volgende dag. Kan prima!
Eet smakelijk. Lekker met wat brood of focaccia.
Comentarios