Couscous met vis, veel groente, zwarte olijven, kikkererwten en tomatenblokjes. Een makkelijke, snel te bereiden maaltijd. De kinderen vinden het altijd erg lekker door de milde smaak en de zachte vis.
Het zit vol met goede vetten, vitamines, eiwitten en vezels. Geeft een lang gevuld gevoel door de langzaam verteerbare koolhydraten.
Wat heb je nodig (voor 4-5 personen)?
300gr volkoren couscous
3el olijfolie
peper en zout
1el gedroogde oregano
350gr pangasiusfilet (of een andere witte vis van het seizoen)
1 courgette in stukjes
1 venkel in kleine stukjes
1 potje zwarte olijven plakjes
1 gesnipperd uitje
1 klein blikje kikkererwten
1 blikje tomatenblokjes
Hoe maak je het?
Bereid de couscous volgens de bereiding op de verpakking. Roer er 3 el olijfolie en wat peper en zout doorheen.
Fruit dan een uitje en de venkel 5 minuten aan in een hapjespan. Doe hier de courgette bij en bak 2 min. mee.
Doe dan de tomatenblokjes erbij, breng dit aan de kook en leg de vis erbovenop. Doe de deksel op de pan en laat dit bijna gaar worden. Voeg dan de kikkererwten, olijven en oregano bij, roer alles door en laat het goed warm en gaar worden.
Serveer met de couscous en eet smakelijk!
Комментарии