Deze is ECHT lekker. Heerlijk als nazomersalade. Kan als maaltijdsalade met een lekker stuk stokbrood of wat soep erbij. Maar is ook lekker als lunch met een plak bananenbrood erbij.
Wat heb je nodig?
400 gr sperziebonen
300-400 gr gemengde sla naar keuze
Een rol geitenkaas met korst, in plakjes gesneden
2tl honing
4 el amandelschaafsel
1 sjalot
2 el frambozenazijn
4 el olijfolie extra vierge
1tl mosterd
125 gr frambozen
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180graden.
Leg de plakjes geitenkaas op bakpapier op een bakblik. Sprenkel de honing over de plakjes.
Rooster de geitenkaas in 8 minuten lichtbruin.
Snij de topjes van de sperziebonen, halveer ze en kook ze gaar. Spoel ze daarna met koud water af en doe ze in een slakom.
Voor de vinaigrette:
Snij de sjalot heel fijn. Doe het in een bakje en meng de ui met de azijn, olie en mosterd.
Doe de sla bij de sperziebonen. Giet de vinaigrette over de sla, strooi de amandelen erover. Mix dit alles goed door elkaar. Leg de frambozen en de plakjes geitenkaas op de sla.
Serveer de sla lekker met soep en/of brood, eet smakelijk!
Comments