Breaking news! Nieuw recept gewaardeerd door het kidspanel met een 10,3 (lievelingseten scoort een 11)! Die moest ik natuurlijk hier posten. Lekker romige aardappel met een smaakvolle chili er bovenop.
De chili is gezond, zonder vlees en mega eiwitrijk door de bonen en tofu.
Kidneybonen bevatten daarnaast veel vezels en helpen om je hart- en bloedvaten gezond te houden.
Ik heb de aardappels gepoft. Dit duurde wel even (1,5 uur in de oven), maar dat kwam vooral omdat ik te grote aardappels gekocht had. Gelukkig was het weekend en maakte het niet uit, maar doordeweeks was dit wel lastig geweest. Je kunt de aardappels ook van te voren poffen. Let er dus op dat je niet te grote aardappels koopt, ongeveer ter grote van een kleine vuist is groot genoeg.
Aardappels poffen:
Je poft de aardappels door ze rondom met een vork diep in te prikken, dan leg je ze op een bakplaat met bakpapier (of een siliconenvel!) en doe je ze ongeveer een uurtje in de oven op 200 graden. Draai ze halverwege even om. De tijd is dus erg afhankelijk van de grootte van je aardappels!
Heb je hier geen tijd voor? Dan kun je ook zoete aardappels nemen en deze in de magnetron poffen. Hiervoor neem je per persoon 1 niet te grote zoete aardappel, ook deze prik je rond om met een vork in. Leg voor 8 minuten op vol vermogen in de magnetron en je aardappels zijn zacht! Pak even in in aluminiumfolie om ook de binnenkant goed zacht te laten worden. Doe dit tot gebruik.
Ik weet eigenlijk niet of dit ook werkt met gewone aardappels. Als je dat geprobeerd hebt, laat me dat dan even weten:)
Dan de chili:
Wat heb je nodig?
1 blikje kidneybonen
1/2 blok firm tofu
1 ui
3 tenen knoflook
2tl komijnpoeder
2tl korianderpoeder
2tl paprikapoeder
1tl kaneel
1 flinke eetlepel tomatenpuree
optioneel: verse jalapeno peper
blikje tomatenblokjes
wat water om te verdunnen
1 cup bevroren mais
Voor erbij:
-koriander
-avocado
-ingemaakte uitjes of jalapenopepers
Hoe maak je de chili?
Knijp het meeste vocht uit de tofu en verkruimel hem in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Blijf dit regelmatig roeren, tot de tofu een beetje knapperig wordt. Dit duurt ongeveer 8 minuten.
Ondertussen snipper je de ui en de knoflook en bak je deze 2-3 minuutjes aan in een hapjespan. Voeg daarna de tomatenpuree en de kruiden toe en bak, al roerend, even mee. Voeg dan de tomatenblokjes toe en roer dit goed door. Schraap hierbij goed over de bodem van de pan. Verdun met een beetje water, tot de tomatenpuree volledig is opgenomen en je een dikke saus hebt. Zet het vuur dan laag en voeg optioneel een fijngesneden jalapeno peper toe en de mais. Verwarm dit goed door. Voeg dan de tofu toe en klaar is je chili!
Als je gaat serveren neem je per persoon een gepofte aardappel, snij deze aan de bovenkant is en doe er wat chili in en op. Serveer met koriander, avocado en ingemaakte jalapeno of uitjes en geniet ervan!
Wil je meer weten over plantaardig eten? Stuur me dan even een berichtje!
コメント