Quinoa met kikkererwten, verse groente en vis, een plaatje op je bord. Veel kleur en het is makkelijk en snel te maken. Ideaal voor de drukke doordeweekse dag.
Het bevat veel vezels en eiwitten en is dus ook een goede maaltijd voor of na het sporten. Eiwitten zijn belangrijk voor het opbouwen of behouden van je spieren.
Wat heb je nodig (voor 4-5 personen)?
300gr quinoa
klein stronkje broccoli, in kleine stukjes
1 paprika
1 blikje mais van 400gr, uitgelekt
1 blikje kikkererwten van 400gr, uitgelekt
een halve courgette in kleine stukjes
2el picadillo kruiden
400gr tilapiafilet
peper en zout naar smaak
Hoe maak je het?
Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Roerbak de broccoli op middelhoog vuur 5 minuten (zorg dat het vuur niet te hoog staat, dan verbrand te broccoli!), voeg dan de paprika toe, bak 3 minuten mee. Voeg dan de courgette, mais, kikkererwten en kruiden toe. Roer dit goed door en laat dit in een paar minuutjes op laag vuur, met deksel op de pan, gaar worden. Bak ondertussen de vis, gekruid met wat peper en zout, in 8 minuutjes gaar en licht bruin in de koekenpan.
Roer als laatste de quinoa door de groente en serveer met de vis.
Eet smakelijk!
Commenti