Eigenlijk weet ik niet of het een taart of een cake is, maar maakt ook niet uit. Hij is lekker, luchtig en zomers.
Een snelle manier om vers zacht fruit in een heerlijke cake/taart te verwerken. Kan dus ook met ander fruit, zoals perzik of aardbei. Let er bij bv perzik wel op dat ze niet te rijp en dus ook vochtig zijn, want dan wordt je deeg te nat.
Wat heb je nodig?
150 gr (plantaardige) boter
100 gr witte basterdsuiker
3 eieren
100 gr zelfrijzend bakmeel
50 gr amandelmeel
snuf zout
6 pruimen (of net hoeveel je erin wilt stoppen)
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 170 gr.
Zorg dat de boter op kamertemperatuur is of laat het een beetje zacht worden in de magnetron op een lage stand (niet te lang en te heet!!).
Mix dan in een kom de boter en suiker door elkaar tot het wit en luchtig is. Roer daar 1 voor 1 de eieren doorheen. Dit krijgt een beetje korrelige structuur, maar dat komt goed.
Roer dan in een andere kom het meel, amandelmeel en zout door elkaar met een garde (dan gaan de klontjes eruit).
Roer daarna het meel door het botermengsel tot het een gladde massa wordt.
Bekleed dan een spring- of taartvorm (nog 24cm) op de bodem met bakpapier e vet het randje in met boter.
Giet dan het beslag in de vorm. Snijd de pruimen in vieren en duw ze een beetje in het beslag. Als je ze wilt blijven zien moet je ze er meer op leggen, wil je dat het beslag over de pruimen heen komt, dus ze dan verder erin. De cake komt omhoog in de oven en zal daarna weer wat terug zakken.
Evt bestrooien met wat poeder suiker en geniet ervan!
Comments