Zin in een soepje? Probeer eens pompoen paprika soep! Super makkelijk, snel klaar en kan niet mislukken.
Pompoen is mooie vrucht met veel goede voedingsstoffen. Het bevat veel vezels en weinig calorieën, maar wel veel vitamines en mineralen. Betacaroteeen helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen en is goed voor de huid. Maar wist je dat pompoen ook veel natrium, kalium en magnesium bevat? De combinatie van natrium en kalium is van belang voor een goede spierfunctie. De magnesium zit vooral in de pitten overigens.
Best goed soepje voor na je training dus.
Wat heb je nodig?
1 pompoen (soort maakt eigenlijk niet uit)
1 paprika
1 uitje
takje rozemarijn (blaadjes fijn gesneden)
1,2L groentebouillon
Snij de pompoen en de paprika in grove stukken. Snipper een uitje en bak het uitje met de pompoen en paprika in een grote pan. Bak aan het einde de rozemarijn even mee. Doe hierbij 1,2L groentebouillon en kook dit mee tot alles zacht is.
Doe, als alles zacht is, wat chilivlokken erbij naar smaak en pureer de soep dan met de staafmixer. Lekker met een geroosterd volkoren broodje!💫
Comments