Alweer bijna kerst! Ik vind dat de tijd echt bizar snel gaat. Ik zag ook dat de laatste blog alweer van eind oktober was, dus hoog tijd voor wat nieuwe inspiratie!
En we zijn dus in de kerstsferen met deze pistache tiramisu.
Ik vind het altijd heerlijk om de weken voor kerst lekker te struinen door tijdschriften. op internet en in kookboeken, op zoek naar inspiratie voor kerst.
Het kerstdiner kan bij ons soms best wel een uitdaging zijn. De schoonfamilie komt bij ons eten, maar eten volledig anders dan wij doen. Op zich geen probleem, maar je wilt toch dat iedereen het naar zijn zin heeft en wat lekkers eet.
In deze tiramisu komen beide werelden zo'n beetje samen. Romig, maar toch fris, zoet, maar niet té en ook nog mega simpel. Ik weet nog niet of deze echt op het menu komt met kerst, daarvoor zijn er teveel lekkere opties, maar het is zeker een goede kandidaat.
Doordat de mascarpone vervangen is door sojakwark is de tiramisu veel minder zwaar en nog lekker fris. De pistache pasta gebruikte ik van So Vegan So Fine (nospon) en daar zit voldoende suiker in, zodat je geen extra suiker nodig hebt. Ook soja slagroom (Alpro, nospon) is wat zoeter dan gewone slagroom en heerlijk romig.
Bij de feestdagen draait alles ook om balans. Wil je niet volledig tonnetje rond december doorrollen, dan is het slim om je bewust te zijn van wat je eet. Je kunt bijvoorbeeld op zoek gaan naar alternatieven voor de standaard, vaak volvette en met veel suiker, producten of recepten. Zoals hier met de kwark in plaats van mascarpone.
Wat heb je nodig voor de pistache tiramisu?
6 kopjes espresso (zonder cafeïne)
200 ml soja room om op te kloppen
400 gram sojakwark
1 pot pistache pasta (So vegan so fine, of andere, 270 gram)
1 pak lange vingers (of veganistisch alternatief)
een handje gepelde pistachenootjes
Optioneel: beetje cacao
Hoe maak je de pistache tiramisu?
Zet de kopjes espresso en doe ik een bakje. Laat afkoelen.
Klopt de soja slagroom lobbig. Roer hier voorzichtig de pistache pasta doorheen.
Roer daarna de kwark erdoor.
Neem dan een schaal. Dip de lange vingers in de espresso en leg in een rijtje in de schaal.
Schep hier de helft van de pistache room overheen.
Leg hierop een tweede laag lange vingers en schep daarover weer een laag room.
Rooster dan de gepelde pistache noten kort in een droge koekenpan, totdat je de noten begint te ruiken en ze een beetje bruin worden. Verkruimel de pistache noten in een keukenmachine of hak fijn met een mes. Strooi deze over de room.
Maak af met een heel dun laagje cacao.
Laat minimaal een uurtje opstijven in de koelkast en geniet er daarna van!
Voor kerst kun je deze heel goed van te voren maken. Dek af met een folietje en je hebt de volgende dag geen stress meer voor het toetje!
Let wel op als je helemaal plantaardig wilt eten. Lange vingers bevatten ei. Je kunt dit vervangen door biscuitjes, vegan cake of bijvoorbeeld speculoos koekjes.
Meer inspiratie nodig om gezond en meer plantaardig te eten? Bestel nu hier mijn receptenboek met 28 gezonde plantaardige recepten, inclusief mealpreptips en mealprepschema. Ben je alvast goed voorbereid voor januari!
Comments