Een super lekkere sushi salade om de vakantie en de zomer te vieren! Niet voor alle dagen (vrij prijzig), maar voor als je jezelf en de rest van de familie wilt verwennen.
De gebakken zalm met het zachte van de avocado, het knapperige van de boontjes en sla, het zoete van de mango en en heerlijk fris sausje met limoen (en wasabi!) maken het een ware smaaksensatie:) Het is het lekkerste om de salade lauw warm te eten.
Wat heb je nodig (voor 5-6 personen)?
400gr sushirijst
600ml koud water
8 el sushi-azijn
1 tl suiker
1 tl zout
2 rijpe mango's, in kleine stukjes gesneden (pit verwijderd)
1 grote rijpe avocado, in kleine stukjes gesneden (pit verwijderd)
350 gr verse zalm
halve winterwortel, geraspt
200 gr. edamam boontjes (soja boontjes)
200 gr (ijsberg) sla, in reepjes / kleine stukjes
handje koriander blaadjes, fijngesneden
2 lente-uitjes, fijn gesneden
2 el mayonaise
2 el limoensap
puntje wasabi (dit is optioneel)
2-3 el soyasaus
Hoe maak je het?
De rijst:
Voeg het water koud bij de rijst, kook dit 10 minuten met deksel op de pan (roer een aantal keer tussendoor). Laat dan 15 minuten rusten, ook met deksel op de pan! Roer dit daarna goed door.
De vulling:
Als de rijst aan het koken en rusten is, kun je de mango, avocado en uitjes gaan snijden en de wortel raspen.
Bak daarna de zalm 6 min. aan de ene kant en 4 min. aan de andere kant.
Doe voor het opmaken van de schaal eerst de rijst in de schaal. Roer dan de azijn, suiker en zout goed door elkaar, totdat de suiker en zout zijn opgelost in de azijn. Sprenkel de azijn over de rijst. Roer dit goed door. Roer daarna de sla en de boontjes erdoor.
Bouw het daarna, laag voor laag, op met de mango, avocado, uitjes, koriander, wortel en bovenop de zalm in kleine stukjes.
Sprenkel dan de sojasaus over de salade zodat dit erin kan trekken.
Maak dan een sausje van de mayonaise, limoen en wasabi en sprenkel ook dit erover.
En dan vlug aan tafel en heerlijk genieten!
Kommentare