Eiwit is een voedingsstof, net als koolhydraten en vet. Eiwit levert calorieën en aminozuren. Aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Een ander woord voor eiwit is proteïne.
Bronnen van eiwit
Bijna alle levensmiddelen bevatten eiwit. Het komt voor in zowel plantaardige als dierlijke producten. Plantaardige bronnen zijn:
brood
granen, zoals rijst en pasta
peulvruchten, zoals bonen en linzen
noten
paddenstoelen en producten die hiervan zijn gemaakt
Dierlijke bronnen zijn:
vlees
vis
gevogelte, zoals kip
melk(producten)
kaas
eieren
De eiwitkwaliteit per product verschilt. Die hangt af van hoe goed het lichaam het kan verteren en van de hoeveelheid essentiële aminozuren.
In mijn recepten spelen regelmatig eiwitten een hoofdrol. Dit komt omdat eiwitten een belangrijke rol spelen in het proces van gezond ouder worden.
Gemiddeld hebben gezonde mensen per kilogram lichaamsgewicht 0,8 gram eiwit per dag nodig. Dat komt neer op zo’n 56 gram eiwit voor iemand van 70 kilo.
Sommige mensen hebben wat meer nodig. Zo hebben vegetariërs en sporters gemiddeld 20-30% meer nodig per dag.
Ouderen die, om wat voor reden dan ook, kwetsbaar zijn, hebben wel zo'n 40 gram eiwit per hoofdmaaltijd nodig. Dus 3x per dag.
De invloed op de spierkwaliteit en de opbouw van spiermassa van eiwitten is groot. Daarom is het belangrijk om hier goed bij stil te staan als je bewust met je voeding omgaat.
Lees het hele artikel op https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/eiwitten.aspx
Comments