Heerlijke curry met kip, groente en nootjes. Voedzaam en eiwitrijk. Een lekker gerecht voor doordeweeks of in het weekend want het staat met een half uurtje op tafel.
Doordat ik een half potje currypasta gebruik is het vriendelijk voor kinderen. Het helpt om kinderen langzaam te laten wennen aan pittige smaken. Ze leren dan langzaam om het pittige in hun mond te kunnen verdragen. Als je currypasta combineert met tomatenblokjes en crèmefraïche is de smaak ook wat milder.
Houd je juist van wel een pittige curry? Gebruik dan gerust het dubbele van wat hieronder staat bij de currypasta!
Wat heb je nodig? (Voor 4-5 personen)
325gr kippendij (biologisch)
2 paprika's
250gr oesterzwammen (of andere paddestoelen)
1 ui
1 prei
320gr zilvervliesrijst
half potje (ong.80gr) indiase currypasta (bv tikka masala)
400gr tomatenblokjes
125ml creme fraiche light
handje cashewnoten
beetje dikke yoghurt
Hoe maak je het?
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
Snipper het uitje. Snij de groente in stukjes van ong 1cm-1cm. Snij de kip in blokjes.
Verhit een beetje olie in een hapjespan. Bak hierin het uitje tot het lichtbruin kleurt. Doe hierbij de rest van de groente en laat dit een paar minuten bakken tot het zacht wordt.
Verhit ondertussen wat olie in een koekenpan. Bak hierin de kip tot het lichtbruin kleurt. Voeg hier dan de currypasta en een scheutje water bij en bak dit een minuutje mee. Voeg dan de tomatenblokjes erbij en roer dit goed door. Als dit kookt draai je het vuur laag en voeg je de cremefraiche erbij. Roer dit weer goed door.
Hierna voeg je de kip met saus bij de groente en mix je dit goed door elkaar.
Serveer met de rijst, een beetje yoghurt en de cashew nootjes.
Eet smakelijk!
Comments