CHEESECAKEBROWNIE, deze WIL je ECHT maken!
Het is weekend, dus bak je deze brownie met een bodem van pompoen en kokosmeel, met een toplaag van kwark en bessen.
Super lekkere chocoladelaag met frisse kwark, weinig toegevoegde suikers, en je krijgt zelfs wat groente binnen.
Het goede nieuws is ook dat chocolade eigenlijk ook best gezond is (met mate, en met >70% cacao), om de volgende redenen:
-het is rijk aan magnesium, wat moeheid bestrijdt en goed is tegen osteoporose.
-het bevat sterke anti-oxidanten
-het vermindert stress en stimuleert de vorming van serotonine en dopamine in de hersenen, wat positiviteit oplevert.
-het verlaagt de bloeddruk en vermindert daardoor het risico op hart- en vaatziektes.
Je hebt met 20gr per dag de gezondheidsvoordelen ervan!
Dus, geniet (met mate) van deze brownie!
Wat heb je nodig (voor 8 stukjes)?
Voor de brownie:
125gr pompoenstukjes
20gr kokosmeel
25gr cacao
1 ei
1el ahornsiroop
1tl bakpoeder
50gr extra pure chocolade (>75%)
Voor de kwarklaag:
300gr Griekse yoghurt (5% vet) of kwark
5gr agaragar
1el ahornsiroop
Voor de bessensap:
150gr verse of diepvries bessen
2gr agaragar
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180graden.
Kook de pompoenstukjes gaar. Pureer (of prak) daarna de pompoenstukjes fijn. Meng dit met het ei en de ahornsiroop. Voeg daarna de kokosmeel, cacao en het bakpoeder toe. Meng dit alles goed door elkaar. Hak de chocolade in kleine stukjes. Roer deze door het beslag heen.
Vet dan een cakevorm in (van ong 20x10) en doe er evt een vel bakpapier in. Giet het beslag daarin en zet het in de oven voor ongeveer 45 minuten. Laat de brownie afkoelen.
Doe daarna de Griekse yoghurt of kwark in een pannetje en verwarm dit langzaam op laag vuur. Doe hierbij de eetlepel ahornsiroop en als het lauwwarm is de agaragar. Roer dit goed door elkaar en blijf even goed door roeren tot de agaragar goed is opgenomen.
Giet dan de kwark op de (bijna) afgekoelde brownie.
Pureer dan de bessen met de staafmixer, giet deze in een zeef boven een bakje. Prak het sap goed uit de bessen en vang het sap op in het bakje. Doe dit sap in het (schone) pannetje en verwarm ook dit langzaam. Als het lauwwarm is voeg je de agaragar toe en roer je weer goed door. Giet dan de bessensap over de kwark en laat eventueel wat witte stukjes open (dat ziet er leuk uit).
Zet dan de brownie in de koelkast voor minimaal 2 uur.
Geniet er lekker van!
Comments