Cake gemaakt van kikkererwten. Het is waarschijnlijk niet het eerste waar je aan denkt om in een cake te stoppen. Het is een smakelijk, luchtig cakeje. Niet heel zoet, maar zeker met wat (light) crèmefraîche, kwark, fruit of jam is het erg lekker als tussendoortje of ontbijt.
Door de kikkererwten is dit een eiwitrijke cake met aardig wat vezels.
Ik heb de cake gemaakt met kaneel, maar je kunt dit ook vervangen door citroenschil of vanille-extract.
Wat heb je nodig?
60gr havermout
2tl bakpoeder
1tl kaneel
1 blik kikkererwten (400gr)
2 eieren
1-2el honing
4el olijfolie, mild
Hoe maakt je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Mix de havermout, bakpoeder, kaneel en een snuf zout fijn in de keukenmachine of de hakmolen van de staafmixer. Doet dit in een andere kom.
Mix dan de kikkererwten, eieren, honing en olijfolie tot een glad beslag. Voeg dit bij de havermout en roer alles goed door.
Giet het in een ingevette kleine cakevorm en bak de cake in 30-35 minuten goudbruin.
Geniet ervan!
Comments