Cake waar je gerust een plakje extra van kunt nemen! Frisse cake met avocado en limoen.
Wat heb je nodig?
1 avocado
2 limoenen
4 eieren
1tl vanille extract
200 gr speltbloem
3 el honing
15 gr bakpoeder
poedersuiker voor erover
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de avocado (zonder pit en schil) in een kom, samen met de eieren, honing, vanille. Mix dit met een staafmixer goed glad en luchtig (kan ook in een keukenmachine).
Doe in een andere kom de speltbloem en bakpoeder bij elkaar en roer even goed door tot de klontjes eruit zijn.
Giet dit daarna bij de avocado en knijp het sap uit de 2 limoenen erbij. Spatel daarna het geheel goed door elkaar tot een glad beslag.
Doe dan een vel bakpapier in een cakevorm en giet het beslag hierin.
Bak de cake dan ongeveer 30 minuten in de oven. Ik kies vaak boven en onder warmte voor deze cake omdat hij dan mooi gelijkmatig gaar wordt en een mooi kleurtje krijgt aan de bovenkant. Check met een sateprikker of de cake gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt en de cake voelt goed stevig dan is hij gaar.
Lekker poedersuiker erover (of leg er nog wat plakjes aardbei op :)) en opeten maar!
Comments