Dit is een heerlijk makkelijk recept voor doordeweeks. In een half uurtje staat deze bloemkoolcurry met zelfgemaakt platbrood op tafel. We maakten er dus ook zelf broodjes bij, wat heel makkelijk is.
Het is recept is volledig plantaardig te maken en ook voor de niet vegetariërs of veganisten onder ons super lekker!
De kikkererwten zorgen voor de benodigde eiwitten en door (vegan) kwark te gebruiken voeg je ook in de broodjes nog eiwitten toe. Verder boordevol vezels en vitamientjes!
Wat heb je nodig?
225 gram bloem (als je volkorenmeel gebruikt moet je iets meer kwark toevoegen)
2 tl bakpoeder
200 gram (vegan) kwark
1 tl knoflookpoeder
1 tl oregano
snuf zout
1 grote ui
1 bloemkool
1 grote zoete aardappel
1 blik kikkererwten (400 gram)
2 tl kerriepoeder
2 tl komijnpoeder
1 el organo
2 tl korianderpoeder
Snuf zout en peper
Blik tomatenblokjes
Blik of pakje kokosmelk (400 of 500ml)
Hoe maak je deze bloemkoolcurry met zelfgemaakt platbrood?
Snipper de ui en bak deze kort op middelhoog vuur in een hapjespan. Snij de bloemkool in stukjes en de zoete aardappel in kleine blokjes. Voeg bij de ui en bak even mee. Voeg dan de tomatenblokjes, kokosmelk, kikkererwten en kruiden toe. Roer goed door, breng aan de kook, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
Mix dan de bloem, bakpoeder en kruiden door elkaar. Voeg hier de kwark bij en kneed tot een bal. Dit plakt in het begin erg, maar komt goed. Als het te droog is moet er wat kwark bij, is het te nat doe er dan wat bloem bij. Verdeel de deegbal in 4 of 5 gelijke stukken en maak ze helemaal plat. Verwarm dan een koekenpan met een klein beetje olie. Bak hierin de broodjes onegeveer 3 minuten op de ene kant en 3 minuten op de andere kant tot ze gaar zijn.
Roer ondertussen wel af en toe in de curry!!
De curry is klaar als de bloemkool en de aardappel gaar zijn.
Dien de curry op met een broodje en wat verse koriander!
Eet smakelijk!
Comments