Amandelcake met frambozen, een gezonde snack na het sporten!
Deze week gaf ik al eerder aan dat je lichaam vet nodig heeft voor de levering van energie.
Er is niet aan te raden om vet te eten direct voor het sporten, hier kun je buikklachten van krijgen tijdens het sporten.
Het is wel verstandig om je voorraad vetten na het sporten weer aan te vullen.
Dit gaat om onverzadigde vetzuren, die je bijvoorbeeld in de amandelen van deze cake vindt. Deze vetzuren zijn ook een essentiele bouwstof vooronder andere de lichaamscellen, de ogen, de hersenen en hormonen. Belangrijke hormonen en vitaminen (zoals A, D en E) zijn alleen in vet oplosbaar en hebben vet nodig als transportmiddel. Vetten zijn daarnaast nodig voor het functioneren van het immuunsysteem en het remmen van ontstekingen in het lichaam.
Geniet dus van een lekker plakje van deze cake na het sporten!
Wat heb je nodig?
120gr amandelen
120gr havermout
150gr ongezoete appelmoes of gepureerde appel
4 eieren
snuf zout
40gr ahornsiroop
sap van een halve citroen
1tl vanille extract
2tl bakpoeder
handje frambozen (vers of ontdooid)
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht)
Maal de amandelen en havermout fijn tot meel in de hakmolen van de staafmixer (of gebruik amandelmeel en havermeel).
Voeg hierbij de appelpuree, ahornsiroop, citroensap, bakpoeder, snuf zout en vanille en roer dit goed door elkaar met een vork.
Breek dan de eieren in een andere kom en klop deze met een mixer luchtig (of gebruik de keukenmachine)
Schep dan de luchtige eieren door het andere mengsel en schep dit met een spatel voorzichtig door elkaar. Zorg in ieder geval dat je niet alle lucht eruit mixt.
Vet dan een cakevorm in en doe hier eventueel een bakpapiertje in.
Dan giet je de helft van het beslag in de bakvorm en hier verdeel je vervolgens de frambozen overheen. Duw ze een beetje in de laag beslag. Daarna giet je de rest van het beslag in de vorm.
Je bakt de cake in het midden van de oven voor ongeveer 45 minuten. Check af en toe even of de cake niet te bruin wordt. Je zou er evt een bakpapiertje of stuk aluminiumfolie overheen kunnen doen.
Het is lekker om er wat frambozenjam of gepureerde, ontdooide diepvries bosvruchten overheen te doen. Doe dit wel pas als de cake helemaal afgekoeld is.
De diepvries bosvruchten (ong 150gram) kun je evt wat verdikken en zoeter maken door er 2 el ahornsiroop doorheen te roeren, deze te pureren en dan met een theelepeltje maizena even door te koken. Dan wordt de puree wat dikker en blijft het goed op de cake liggen.
Je maakt het helemaal af met wat verse frambozen en gehakte amandelen.
Eet smakelijk en geniet ervan!
Comments